PRONATEC SWISS COCOA PRODUCTION

Als Schweizer Familienunternehmen engagiert sich PRONATEC seit 45 Jahren mit Herzblut und Pioniergeist für den fairen Handel und eine umweltschonende, nachhaltige Lebensmittelproduktion. Unsere Kakaobohnen beziehen wir seit vielen Jahren direkt bei Kleinbauern-Kooperativen im Ursprung.

PRONATEC ist seit rund 30 Jahren in der Welt des Kakao zu Hause. Unsere Kunden profitieren von unserer langjährigen Erfahrung mit verschiedenen anspruchsvollen Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen wie beispielsweise Bio Suisse, Demeter, Naturland, FLO Fairtrade, Fair for Life etc.

Wir verarbeiten ausschliesslich Bio-Kakaobohnen, eine Vermischung mit konventioneller Ware ist dadurch ausgeschlossen. Doch auch in anderen Bereichen richten wir uns konsequent am Ziel der Nachhaltigkeit aus. So decken wir beispielsweise den Strombedarf der PRONATEC Swiss Cocoa Production zu 100 % aus erneuerbarem Strom und leisten damit einen kleinen aber feinen Beitrag zum Klimaschutz. 

Die PRONATEC Swiss Cocoa Production ist auf vollständige Rückverfolgbarkeit und Chargentrennung ausgelegt. Das heisst, dass der Weg von Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver in unserer Anlage stets nachvollzogen werden kann und die Batch-Verarbeitung jegliche Vermischung verhindert. Garantieren können wir die strikte Chargentrennung in Verarbeitung und Lagerung dank einer automatisierten Batch-Produktion mit digitaler Prozesssteuerung. Für ein saubere Trennung von vorausgehenden Produktchargen werden unsere Leitungen zwischen zwei Produktionen mit einem sogenannten Molch ausgestossen und gereinigt.

Transparent ist jedoch nicht nur unsere Produktion – auch unsere Wertschöpfungskette ist vollständig rückverfolgbar. Unsere Kakaobohnen beziehen wir direkt bei Kleinbauern-Kooperativen im Ursprung. Von der Beschaffung bei den Kleinbauern über Fermentation und Export bis hin zu Verarbeitung und Verkauf sind alle Prozessschritte in unserer Hand. Die PRONATEC Wertschöpfungskette ist einzigartig und garantiert die Rückverfolgbarkeit sämtlicher Kakaoprodukte bis zu den Kleinbauern. Damit erreichen wir maximale Transparenz und Liefersicherheit.

Für eine verlässliche und effiziente Produktion zählen wir auf erfahrene Mitarbeitende, definierte und geprüfte Prozesse sowie leistungsfähige Maschinen. Herzstück der PRONATEC Swiss Cocoa Production ist unsere modernste, nach FSSC 22000 Standard zertifizierte Kakaoverarbeitungsanlage. Hier entstehen qualitativ hochstehende Kakaoprodukte aus Schweizer Herstellung.

Jeder Produktionsdurchlauf beginnt mit einer vorgängigen sensorischen Bewertung der Kakaobohnen durch unser Sensorik-Team. Das erlaubt uns, die Bohnen optimal zu verarbeiten. Zudem wird der gesamte Produktionsprozess digital überwacht. So werden wichtige Parameter wie die Feinheit der Kakaomasse bereits in der Produktion regelmässig geprüft und wenn nötig nachjustiert. Vor der Auslieferung gehen die Produktproben ans interne Labor. Dieses prüft die physikalischen Eigenschaften, die Sensorik und die Ergebnisse der externen Analysen und gibt nur Ware frei, die unseren hohen Qualitätsansprüchen genügt.

Unser Angebot «Flüssiglieferung SECURE» gibt Ihnen die Sicherheit, dass auch die flüssige Ware bei der Auslieferung Ihren Anforderungen entspricht. Unser Tanklager für flüssige Masse und Butter gibt uns ein besonders langes Zeitfenster, um die Produkte vor Auslieferung intern und bei externen Labors detailliert zu analysieren.

Bei der Entwicklung neuer Produktinnovationen sind wir gerne an Ihrer Seite. Mit Fachkompetenz und Erfahrung unterstützen wir Sie von der Planung bis zur Umsetzung. Gemeinsam definieren wir massgeschneiderte Produkte oder planen die sorgfältige Verarbeitung Ihrer eigenen Kakaobohnen in unserer Anlage. Eine präzise Analyse der Bohnen vorab sorgt dafür, dass wir jedes Kakaobohnen-Lot optimal verarbeiten können. Auf Wunsch produzieren wir Ihre individuelle Bohnen-Mischung.

In unserer Kakaoverarbeitung brechen wir die Kakaobohnen vor der Röstung zu Kakao-Nibs. Erst dann werden sie geröstet. Die Vorteile der Nibs-Röstung liegen in einer regelmässigen, besonders schonenden Temperaturführung und maximaler Flexibilität beim Definieren des gewünschten Röstprofils. Durch eine optimale Röstkurve kann sich das Aroma der Bohnen bestmöglich entfalten.

Auch bei der Auslieferung gehen wir auf Ihre Bedürfnisse ein – Kakaomasse und Kakaobutter in Blocks (Karton) oder in flüssiger Form, Kakaopulver in Big-Bags oder 25-kg-Säcken. Bei Bedarf organisieren wir weiterführende Analysen, z. B. für Kindernahrung oder pharmazeutische Anwendungen.